【肥訊・飲食議題】你可以想像餐桌上的美味料理，是用原本可能被丟棄的食物所做成的嗎？
今年有一支很值得關注的美食紀錄片《Wasted! The Story of Food Waste》由美國作家兼名廚Anthony Bourdain所拍，影片不只探討食物浪費的議題，並請來世界名廚Dan Barber, Mario Batali, Danny Bowien以及Massimo Bottura提供剩食的解決方法。
其中，最知名的大概是Massimo Bottura，當然是除了他的餐廳Osteria Francescana奪得2016年世界50餐廳冠軍之外，還有他的剩食餐廳計畫，激起了大家對於剩食意識的抬頭。
最有名的例子，莫過於2016年的巴西里約奧運，Massimo Bottura成立剩食餐廳RefettoRio Gastromotiva，每天從奧運村裡收集過剩的食物，重新烹飪成美味料理，並免費提供給當地貧民。
糧食短缺與食物浪費一直都是世界關注的議題，現在有許多名廚善用自己的名氣來改變社會，「名廚」這個詞所代表的意義似乎已經超越廚房與料理，我覺得這是一件很感動的事。
雖然《Wasted! The Story of Food Waste》早在今年4月已經先於紐約的翠貝卡電影節上映，台灣不知道什麼時候會有，但我們可以先一睹官方所釋出的短片，看Massimo Bottura如何延續食物的壽命。
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